Рецепт засолки грибов горячим способом
Опубликовано: 13.10.2017
Первое важное условие для длительного хранения соленых грибов – стерильность посуды. Если в емкость попадут бактерии, соленые грибы испортятся даже при соблюдении прочих условий. Стеклянную и керамическую тару стерилизуют, а кастрюли, ведра и бочки тщательно моют, ошпаривают кипятком и сушат.
Следующий значимый момент – температура. Независимо от способа засолки грибы хранят в темном, прохладном, сухом месте. Рекомендуемая температура – около +6 °С. Более высокие показатели приводят к закисанию грибов, а при низких температурах они становятся ломкими и теряют вкусовые качества. Хранить соленые грибы в домашних условиях лучше всего в холодильнике. Большие запасы держат в погребе или сухом подвале (можно использовать для этих целей и застекленный балкон). Чтобы грибы не померзли, их утепляют с помощью старых одеял, опилок и т. д.
Если продукт хранится в рассоле, раз в неделю переворачивайте запасы, чтобы обеспечить движение рассола и полностью пропитать все грибы.
Емкость для хранения соленых грибов тоже имеет большое значение. Следует использовать стеклянную, деревянную и эмалированную тару; избегайте глиняной, оцинкованной жестяной, алюминиевой или пластиковой посуды. Нельзя накрывать грибы полиэтиленом, целлофаном или пергаментной бумагой – это идеальная среда для размножения плесени и дрожжевых грибков.
Разделы
Новости
|
Смс-сервис
Форум
Вход на сайт
Фото Дня
Календарь
Публикации
- 04.05.2013 Пасхальное послание митрополита Ионы священнослужителям, боголюбивым инокам и благочестивым мирянам
- 19.02.2013 Интервью с насельником Иоанно-Предтеченского монастыря, директором Центра культуры и просвещения «Боголепъ» иеромонахом Антонием (Азизовым)
- 18.02.2013 Послание Освященного Архиерейского Собора клиру, монашествующим и мирянам Русской Православной Церкви
- 15.02.2013 Постановления Освященного Архиерейского Собора Русской Православной Церкви
- 24.01.2013 Пожертвования на восстановление храма Казанской иконы Божией Матери
- 06.01.2013 РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОСЛАНИЕ Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла
- Рождественское послание Архиепископа Астраханского и Енотаевского Ионы
Астраханская и Енотаевская епархия Русской православной церкви
Россия, Астрахань, Покровская площадь,6
+7 (8512) 25-09-80